【材料３～４人分】
米…2合（洗ってザルに上げておく）
にんにく…１片（みじん切り）
しょうが…親指くらい（みじん切り）
たけのこ…スライス８枚（湯くぐりさせておく）
れんこん…スライス８枚（湯くぐりさせておく）
彩にんじん…スライス８枚
ごぼう…１/４本（ささがきし、あく抜きします）
しめじなどきのこ…半分くらい
■だし汁
鶏むね肉…１/４枚
しいたけだし…３～４枚
酒…大５
みりん…大３
しょうゆ…大２
水…４００cc
飾り用に水菜、いんげんなど（ボイルしておくと使いやすいです）
作り方
①フライパンに油を敷き、みじん切りしたニンニク＆しょうがを炒めます。
香りが出てきたら、洗っておいたお米を入れ、合わせ炒める。透明になってくるくらいしっかり炒めましょう。
②全体がなじんだら、平らに敷き伸ばし、具材となる野菜を上に並べます。
炊き込みご飯と違って蓋を開けた時が完成なので、きれいに並べるのがポイントです。
③米が動かないようにだし汁をそっと入れ、蓋をします。強火で沸騰→弱火で15分→火を止め、そのまま10分蒸らします。
この時に蓋を開けずにじーっと待ってくださいね。
④飾りで水菜またはいんげん、だしに使ったむね肉をかざって完成です。
レシピ提供
荒屋 亜紀子 氏 （荒屋食堂）
