さばのカレー煮

アジやサバ、さんまなどの青背の魚には、記憶力アップに重要なDHAが豊富。
カレー粉は生臭さを取り、体温を上げ、脳を活性化してくれます。

材料(4人分)

さば 小8切れ
酒 大さじ1
塩 適宜

●カレー粉 小さじ1
●薄力粉 大さじ2

ピーマン 2個
玉ねぎ 中1個

◎水 1カップ
◎みりん 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ2・1/2
◎砂糖 大さじ2
◎酢 小さじ2
◎カレー粉 小さじ1

作り方

①さばに酒と塩をふり、10分置く。キッチンペーパーで水気をふき取り、●の粉をまぶす。
②①をフライパンに油をひき、中火~強火で表面をカリッと焼く。
③玉ねぎは7㎜くらいに切り、ピーマンは7㎜くらいの輪切りにする。
④鍋に◎の調味料をあわせて煮立て、①を入れる
⑤フライパンの残った油で玉ねぎ、ピーマンを炒め、④に加えて煮る。

レシピ提供

臼井 名津子 氏 (管理栄養士・公認スポーツ栄養士)