アジやサバ、さんまなどの青背の魚には、記憶力アップに重要なＤＨＡが豊富。
カレー粉は生臭さを取り、体温を上げ、脳を活性化してくれます。
材料（4人分）
さば 小8切れ
酒 大さじ1
塩 適宜
●カレー粉 小さじ1
●薄力粉 大さじ2
ピーマン 2個
玉ねぎ 中1個
◎水 1カップ
◎みりん 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ2・1／2
◎砂糖 大さじ２
◎酢 小さじ2
◎カレー粉 小さじ１
作り方
①さばに酒と塩をふり、10分置く。キッチンペーパーで水気をふき取り、●の粉をまぶす。
②①をフライパンに油をひき、中火～強火で表面をカリッと焼く。
③玉ねぎは7㎜くらいに切り、ピーマンは7㎜くらいの輪切りにする。
④鍋に◎の調味料をあわせて煮立て、①を入れる
⑤フライパンの残った油で玉ねぎ、ピーマンを炒め、④に加えて煮る。
レシピ提供
臼井 名津子 氏 （管理栄養士・公認スポーツ栄養士）
