「冬至にかぼちゃを食べると病気にならない」と古くからいわれています。身体が温まり免疫力が上がるので、冬を乗り越えられるようにする厄除けの意味合いが強いようです。カロテンやビタミンをたくさん含んだかぼちゃは、ビタミン不足になりがちなこの時期の栄養補給に欠かせない食材です。
材料（4人分）
かぼちゃ
1/2個(550g)
豚ひき肉
150g
生姜すりおろし
1片
【煮汁】
◎水
300cc
◎酒
大さじ3
◎醤油、砂糖
各大さじ2
◎だしの素(かつお風味)
小さじ1
片栗粉
適量
塩
ひとつまみ
作り方
①かぼちゃは種を取り除き、煮崩れ防止にちょっと大きめに切る。
②生姜はすりおろし、【煮汁】◎は合わせておく。
③強火で熱したフライパンに、油大さじ1をひき、ひき肉と生姜を炒め、ひき肉の大半に火が通ったら、 【煮汁】◎を入れ、沸騰させる。
④灰汁が気になる方は取り除き、かぼちゃを加え、箸がす～っと通るまで、落とし蓋をして中火で煮る。かぼちゃにもよるが大体8～10分も煮ればOK。
⑤皮を下にしておく。
とろみ用の片栗粉(水→大さじ1、片栗粉→小さじ1～2)を用意し、塩で味を整え、水とき片栗粉を回し入れ、とろみをつけて完成。
レシピ提供
市内在住 ３０代主婦
